Cerca de 20% da carne de peixe é composta por proteínas da melhor qualidade. Rica em aminoácidos essenciais e ômega 3, ela é recomendada aos corredores de provas longas, pois ajuda a diminuir processos inflamatórios no corpo. Saborosa e leve, a carne de peixe também contém nutrientes importantes. Vitaminas A, E e D e as do complexo B, que melhoram a produção de energia do corpo no momento das passadas e ainda elevam o aproveitamento dos sais minerais de outros alimentos.
O salmão é um peixe da família Salmonidae que nasce nos rios e, em torno de 5 a 6 anos, migra para o oceano em busca de alimentos, voltando para a água doce apenas em época de reprodução.
Este peixe é muito apreciado tanto pelo seu sabor como pelo tom alaranjado de sua carne. Originalmente, o salmão é um peixe de carne branca e a sua coloração é adquirida ao longo do tempo com a alimentação do peixe.
