Escolher: a cor natural varia conforme sua espécie, o importante é observar que devem ter cheiro suave, textura firme e a casca deve estar presa ao corpo. Quando a casca começar a soltar sozinha, é sinal que o camarão já não está fresco.
Os camarões mais comumente comercializados no Brasil são:
Camarão Branco, Camarão Cinza (cativeiro), Camarão Cristalino, Camarão Rio Grande, Camarão Rosa, Camarão Santana, Camarão Sete Barbas, e Camarão Vermelho.
