Como fazer Bottarga (Ovas de Tainha)

Butarga é uma especialidade culinária de vários países do Mediterrâneo, feita da ova de certos peixes salgada e seca. A butarga é revestida com cera, a fim de deter a sua maturação no momento certo e também para conservá-la e protegê-la do contato externo. 

O que significa bottarga? 

Reconhecido na Europa como o Caviar Mediterrâneo, Bottarga Gold é produzido a partir da ova de tainha pescada no mar de Santa Catarina, no sul do Brasil...