Água gelada e paciência são algumas dicas!
O processo de dessalgue deve continuar dentro da geladeira, mas não se preocupe, o peixe não exala cheiro quando está imerso em água gelada e ainda fica macio e consistente. Se for dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar cheiro forte, podendo até pré-cozinhar e estragar nos dias mais quentes.
No vídeo abaixo, o chef ensina um método para dessalgar o bacalhau que leva 12 horas em média e quatro repetições. O importante é cortar o peixe em postas, lavá-las bem, principalmente nas partes com espinhas, e colocar um grande volume de água para dissolver o sal. sempre com a pele virada para cima.
O processo de dessalgue deve continuar dentro da geladeira, mas não se preocupe, o peixe não exala cheiro quando está imerso em água gelada e ainda fica macio e consistente. Se for dessalgado fora da geladeira, o bacalhau vai exalar cheiro forte, podendo até pré-cozinhar e estragar nos dias mais quentes.
No vídeo abaixo, o chef ensina um método para dessalgar o bacalhau que leva 12 horas em média e quatro repetições. O importante é cortar o peixe em postas, lavá-las bem, principalmente nas partes com espinhas, e colocar um grande volume de água para dissolver o sal. sempre com a pele virada para cima.
