Espaguete ao Vôngole por Alex Atala

O que é um vôngole? 

O Vôngole ou Berbigão é um molusco bivalve marinho da família dos venerídeos, comestível e de ampla ocorrência no litoral brasileiro, onde vive enterrado no lodo. Tais moluscos possuem coloração branca amarelada, superfície externa lisa com manchas e padrões variados.

Cozinha de Produto por Alex Atala

O Camarão Rosa é um camarão nobre, grande e saboroso. Perfeito para ocasiões especiais... 

Pescada Branca! Peixe de ótimo custo-benefício e enorme aceitação pelo paladar do Brasileiro...

Um peixe tão delicioso!

O Salmão é um peixe sofisticado e cada vez mais comum no prato do brasileiro. Seu sabor marcante deve ser combinado com um bom tinto leve. 

O que harmoniza com salmão? 

Quando o assunto é harmonizar não existe um alimento tão versátil como o salmão! Por ser gorduroso e ter um sabor marcante, o peixe pode combinar com vários vinhos, inclusive tintos. Prosecco, Sauvignon Blanc e Pinot Nero são ótimas escolhas para o peixe.

 

Atum Gigante Especialista em Cortes / Sashimi!

Quanto vale um atum gigante? 

O quilo do atum azul pode chegar até R$ 400 no mercado, mas houve ocasiões nas quais valores milionários foram pagos por peixes da espécie. 

Qual parte do atum para sashimi? 

O atum é usado por inteiro na culinária. Para sashimi, o lombo e a barriga são as partes mais populares. 

Como escolher o atum para sushi? 

Dependendo do tamanho do seu atum, você já tem ele pronto para ser cortado para o sashimi e/ou nigiri.

Nunca comi um peixe tão delicioso! A receita mais tenra que derrete na boca..

Quantas vezes na semana pode comer salmão? O ideal é ingerir de pelo menos duas porções de peixe por semana, mas, para aproveitar ainda mais os benefícios do ômega 3, recomenda-se incluir outras fontes da substância no cardápio, como nozes e castanhas... 

O salmão é delicioso e seu consumo oferece diversos benefícios para a saúde!

Dicas e Receitas de Pescados!

Qual é o peixe que tem menos gordura? 

Entre os peixes magros estão: bacalhau, badejo, linguado, pescada, robalo, salmonete, cação, namorado, corvina, carpa, garoupa, tainha. Já, entre os peixes com maior quantidade de gorduras ou peixes gordos figuram a sardinha, atum, salmão, cavala, arenque, truta, anchova e enguia. 

Qual o peixe mais rico em ômega 3? 

Os alimentos mais ricos em ômega 3 são os peixes de águas profundas: salmão, arenque, atum, sardinha, truta e cavala. 

O peixe se tornou um dos grandes queridinhos de quem quer ter uma dieta saudável e equilibrada. Olha as dicas!

  

Como comer o mexilhão?

O que são mexilhões? É um molusco bivalve, ou seja, protegido por uma concha dupla. Do lado de dentro, sua carne é pequena, mas macia. Além do sabor e das vantagens nutricionais, esse marisco também se destaca pelo baixo custo de produção, pois não tem restrições de clima ou salinidade e pode ser cultivado em grandes quantidades. 

Ótima fonte de vitaminas, minerais e proteínas de baixo teor calórico, figurando entre as opções mais saudáveis de qualquer cardápio. Peixes e camarões costumam roubar a cena, mas isto deixa de lado alguns alimentos igualmente saborosos e nutritivos. O mexilhão é, possivelmente, um dos mais esquecidos, embora garanta diversos benefícios à saúde... 

Como comer o mexilhão? É servido no próprio molho em um prato fundo pré-aquecido e comido com a ajuda das mãos. Comer: 1. Método mais conhecido: comido com a ajuda das mãos, usando uma das conchas do próprio mexilhão para pegar a carne da outra concha, levando-a até à boca e em seguida tomando o molho diretamente da outra concha.

 

Carpaccio de salmão!

Como montar carpaccio de salmão?

Modo de preparo 

Distribua as fatias em um prato formando um círculo e deixe um espaço ao meio; Preencha o espaço ao centro unindo as fatias para simular o desenho de uma flor; Tempere com azeite, sal e gotas de limão siciliano espremido; Finalize salpicando rodelas finas de cebolinha.

 

Manjuba frita - Fácil de fazer!

A manjuba, pititinga, ginga ou manjubinha, algumas vezes confundida com a piaba da água doce, é um peixe clupeiforme da família Engraulidae. Habita as zonas mais superficiais dos rios de água doce tropicais.

 

Como fazer Bottarga (Ovas de Tainha)

Butarga é uma especialidade culinária de vários países do Mediterrâneo, feita da ova de certos peixes salgada e seca. A butarga é revestida com cera, a fim de deter a sua maturação no momento certo e também para conservá-la e protegê-la do contato externo. 

O que significa bottarga? 

Reconhecido na Europa como o Caviar Mediterrâneo, Bottarga Gold é produzido a partir da ova de tainha pescada no mar de Santa Catarina, no sul do Brasil...

 

Como um Ribeirinho Trata um Pirarucu no Amazonas!

O pirarucu é um dos maiores peixes de águas doces fluviais e lacustres do Brasil. Pode atingir três metros e vinte centímetros e seu peso pode ir até 330 kg. É um peixe que é encontrado geralmente na bacia Amazônica. 

O que o pirarucu come? 

O pirarucu não é encontrado em lugares com fortes correntezas ou em águas com sedimentos. O pirarucu é um animal onívoro, pois se alimenta de seres animais e vegetais. Na alimentação do peixe, podemos encontrar frutas, vermes, insetos, moluscos, crustáceos, peixes, anfíbios, répteis e até mesmo aves aquáticas.

 

Peixe Frito Crocante!

O peixe frito sequinho igual de praia.

Se for preparar o peixe inteiro, a dica é que ele deve receber uma série de ticadas (cortes transversais por toda a sua lateral). Outro truque é para a hora de fritar: esquente uma frigideira com óleo suficiente para que o peixe fique imerso – ele deve ser virado uma só vez, quando as bordas estiverem bem douradas e crocantes..

O processo é um pouco mais demorado que fritar filetes, porém o gosto é diferente mesmo...

 

Peixe assado no forno com chips de mandioca!

A pescada branca é uma das espécies mais populares no Brasil. De carne branca e suave, agrada todos os paladares. 

Carne de textura suave com pouca gordura, branca e saborosa. Contém poucas espinhas e é um peixe muito versátil quanto ao preparo. Proporciona uma refeição leve e saudável.