Como fazer Bottarga (Ovas de Tainha)

Butarga é uma especialidade culinária de vários países do Mediterrâneo, feita da ova de certos peixes salgada e seca. A butarga é revestida com cera, a fim de deter a sua maturação no momento certo e também para conservá-la e protegê-la do contato externo. 

O que significa bottarga? 

Reconhecido na Europa como o Caviar Mediterrâneo, Bottarga Gold é produzido a partir da ova de tainha pescada no mar de Santa Catarina, no sul do Brasil...

 

Como um Ribeirinho Trata um Pirarucu no Amazonas!

O pirarucu é um dos maiores peixes de águas doces fluviais e lacustres do Brasil. Pode atingir três metros e vinte centímetros e seu peso pode ir até 330 kg. É um peixe que é encontrado geralmente na bacia Amazônica. 

O que o pirarucu come? 

O pirarucu não é encontrado em lugares com fortes correntezas ou em águas com sedimentos. O pirarucu é um animal onívoro, pois se alimenta de seres animais e vegetais. Na alimentação do peixe, podemos encontrar frutas, vermes, insetos, moluscos, crustáceos, peixes, anfíbios, répteis e até mesmo aves aquáticas.

 

Peixe Frito Crocante!

O peixe frito sequinho igual de praia.

Se for preparar o peixe inteiro, a dica é que ele deve receber uma série de ticadas (cortes transversais por toda a sua lateral). Outro truque é para a hora de fritar: esquente uma frigideira com óleo suficiente para que o peixe fique imerso – ele deve ser virado uma só vez, quando as bordas estiverem bem douradas e crocantes..

O processo é um pouco mais demorado que fritar filetes, porém o gosto é diferente mesmo...

 

Peixe assado no forno com chips de mandioca!

A pescada branca é uma das espécies mais populares no Brasil. De carne branca e suave, agrada todos os paladares. 

Carne de textura suave com pouca gordura, branca e saborosa. Contém poucas espinhas e é um peixe muito versátil quanto ao preparo. Proporciona uma refeição leve e saudável.

 

Como limpar e fazer filé de Baiacu Arara!!!

Pode comer o peixe baiacu?

O Fugu é saboroso, mas pode matar se não for preparado com cuidado. O Fugu, conhecido no Brasil como Baiacu, é um dos peixes mais venenosos do mundo. Em alguns períodos da história do Japão, o prato foi proibido e até o hoje é o único que imperador japonês não pode provar, para sua própria segurança. 

Na hora limpeza de baiacu, o grande cuidado a ser tomado é não estourar ou perfurar a bolsa que contém o veneno no momento de limpar o peixe. Depois disso, ele pode ser preparado como um peixe comum.

 

Receitas de peixes que dão água na boca!

O que fazer para o peixe não grudar na grelha na hora de assar? Pincele os dois lados do peixe com uma fina camada de óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta. Coloque a pele do peixe com o lado para baixo na grelha - isso impede que o peixe grude... 

Agora é hora de colocar a mão na massa e aprender receitas de peixes que dão água na boca, veja!

 

Como fazer Lagosta

Qual o tempo de vida de uma lagosta?

Uma rachadura se abre no dorso, e a lagosta se contorce para fora. A criatura desprotegida permanece escondida enquanto a nova carapaça se forma. Lagostas podem viver até 50 anos e continuam crescendo a vida toda. 

Quais são os tipos de lagosta? 

Nos boletins estatísticos há informações sobre as três principais espécies de lagosta, discriminadas como Panulirus argus (vermelha), Panulirus laevicauda (verde) e Scyllarides brasiliensis (sapata). 

Lagostas são crustáceos que podem ser encontrados nos principais mares do mundo. Quando fervidas, as lagostas consumidas pelos humanos se tornam vermelhas. Na natureza, porém, elas são encontradas em suas cores originais, que variam entre laranja, marrom-esverdeado e roxo. 

Aprenda como preparar lagosta na frigideira – na manteiga e também ao alho e óleo.