Filetando Tilapia

Como filetar tilápia. A tilápia é um peixe muito popular atualmente nos pesque e pagues, em represas e criadouros, também é um peixe muito saboroso. Veja se você é capaz de ser melhor do que ele, aprecie as imagens e veja o vídeo abaixo!

Técnica "Filetar peixes"

Esse é um vídeo onde o peixeiro apresenta seu produto na arte de filetar peixes. Aproveite e aumente seu grau de conhecimento.

Receita de Camarões Fritos

Receita camarão crocante - Minhas lembranças!!!....adoro camarão, esta receita é uma homenagem aos nossos amigos ...

Posta de Salmão - Churrasco

Nada melhor que uma comida leve e extremamente saudável. A dica é a posta de salmão para churrasco, super prático e fácil de fazer.

Moqueca de peixe

Moqueca de Peixe é um prato que pode ser feito em poucos minutos, não dá trabalho, não faz bagunça e rende bastante – perfeito para reuniões familiares, quando a idéia não é morrer de trabalhar na cozinha, mas aproveitar o tempo com gente querida. Veja o vídeo e bom apetite.

Peixe na telha!

1 peixe de sua preferência, inteiro, médio.
tempero à gosto + alface e maionese

Modo de preparar:

Temperar o peixe, com o tempero de sua preferência, embrulhe-o em uma folha de papel alumínio. Coloque-o em uma telha de barro e leve ao forno para assar. Depois de 20 minutos, abra a parte de cima da folha do papel alumínio, regue com o caldo do peixe formado na forma, e deixe corar o mesmo, por aproximadamente mais 20 minutos. Sirva na própria telha.
Enfeite com legumes, alface, pimenta e maionese. Sirva com arroz branco.

Como escolher o camarão!

Escolher: a cor natural varia conforme sua espécie, o importante é observar que devem ter cheiro suave, textura firme e a casca deve estar presa ao corpo. Quando a casca começar a soltar sozinha, é sinal que o camarão já não está fresco.

Os camarões mais comumente comercializados no Brasil são:
Camarão Branco, Camarão Cinza (cativeiro), Camarão Cristalino, Camarão Rio Grande, Camarão Rosa, Camarão Santana, Camarão Sete Barbas, e Camarão Vermelho.

Proteínas da melhor qualidade

Cerca de 20% da carne de peixe é composta por proteínas da melhor qualidade. Rica em aminoácidos essenciais e ômega 3, ela é recomendada aos corredores de provas longas, pois ajuda a diminuir processos inflamatórios no corpo. Saborosa e leve, a carne de peixe também contém nutrientes importantes. Vitaminas A, E e D e as do complexo B, que melhoram a produção de energia do corpo no momento das passadas e ainda elevam o aproveitamento dos sais minerais de outros alimentos.

O salmão é um peixe da família Salmonidae que nasce nos rios e, em torno de 5 a 6 anos, migra para o oceano em busca de alimentos, voltando para a água doce apenas em época de reprodução.

Este peixe é muito apreciado tanto pelo seu sabor como pelo tom alaranjado de sua carne. Originalmente, o salmão é um peixe de carne branca e a sua coloração é adquirida ao longo do tempo com a alimentação do peixe.

Peixe na alimentação!

A carne branca, a textura macia, o cheiro característico e o sabor único fazem do peixe um alimento irresistível à mesa, seja ele frito, assado, grelhado ou cozido. Mas os atrativos não param por aí: são inúmeros os benefícios que a carne de peixe oferece à alimentação de pessoas de todas as idades e, por isso, seu consumo é recomendado por médicos e nutricionistas, ao menos uma vez por semana.

Fonte de proteínas

Carne de peixe traz inúmeros benefícios na corrida por uma vida saudável.O consumo de peixe é muito nutritivo e deveria estar sempre em nossa alimentação. A carne de peixe é uma excelente fonte de proteínas, além de ser um alimento dos mais versáteis. A carne de peixe apresenta uma grande qualidade que nem sequer existe nas carnes vermelhas: a presença de um componente que é muito benéfico à saúde, conhecido como ômega 3 ex.:salmão, carpa, cavala, sardinha e outros. O ômega 3 é um ácido que ajuda a reduzir as taxas de colesterol, diminuindo a incidência de doenças cardiovasculares. O peixe é uma carne que se deteriora facilmente, por isso deve ser consumida rapidamente e o mais fresca possível.

Escolha e conservação

Os peixes estragam rápido. Se corretamente manuseados, os gordos como a anchova, o salmão, a cavala ou o arenque, duram apenas uma semana depois de pescados; os peixes magros como o bacalhau e o badejo duram cerca de 10 dias. Para ter certeza que o peixe que você está comprando é fresco, veja se ele tem um "cheiro de peixe" muito forte. Se você sentir este cheiro, não compre. Se comprar peixe inteiro, em filés ou postas, eles devem ser firmes e não macios ao toque. As escamas devem ser claras e brilhantes, não viscosas. Veja os olhos do peixe: eles devem estar claros e não turvos. Também devem estar salientes e não afundados. Os filés e as postas de peixe devem estar úmidos. Fique longe se parecem ressecados ou enrolados nas extremidades.

É aconselhável preparar o peixe fresco no mesmo dia que você comprá-lo. Geralmente o peixe estraga mais rápido do que a carne vermelha ou de ave. O peixe inteiro normalmente dura mais do que filés ou postas. Você poderá guardar o peixe fresco na geladeira durante a noite se colocá-lo num saco plástico sobre um prato com gelo. Se precisar guardá-lo por mais tempo, congele-o. A qualidade é mantida se ele for congelado rapidamente. Congele o peixe inteiro apenas se ele pesar um quilo ou menos. Os grandes devem ser cortados em pedaços, postas ou filés. Os peixes magros podem ser congelados por até seis meses e os gordos por apenas três meses.

Saudável

Coma peixe e frutos do mar, ricos em proteína e vitaminas, fontes naturais de iodo, cálcio e fósforo, alimentação saudável, nutritiva saborosa e de fácil digestão, contendo baixo teor de gordura.

O peixe é rico em proteínas, como qualquer outro tipo de carne para quem quer deixar de lado a carne vermelha, estará bem nutrido comendo peixe, ele tem grande quantidade de minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo e cobalto, e é também fonte das vitaminas A, D e B.

E a melhor notícia é que peixe tem pouca gordura! É claro que existem algumas espécies gordurosas, mas em geral o peixe tem bem menos gordura do que carne vermelha e frango, e isso faz com que sua digestão seja mais rápida.

O salmão é um grande peixe da família Salmonidae, que também inclui as trutas. Peculiar aos mares e rios europeus, é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa, e criado em aquacultura, especialmente a espécie Salmo salar.

A cor vermelha do salmão deve-se a um pigmento chamado astaxantina. O salmão é basicamente um peixe branco. O pigmento vermelho é feito através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar; o pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.

Além de excelente fonte de proteína animal cuja função é manter os tecidos corporais, o salmão é muito rico no ácido graxo poliinsaturado ômega 3. Ele reduz o colesterol, combate os triglicerídeos, dissolve placas de gordura e é eficaz no tratamento e prevenção do câncer de mama, também fortalece o sistema imunológico, pois possui propriedades antiinflamatórias. Outra função importante do ômega 3 encontrado também em peixes como a sardinha e o arenque é aumentar os níveis de HDL (colesterol bom) e diminuir os de LDL (colesterol ruim) no sangue.

De acordo com diversos estudos científicos, comer salmão de duas a três vezes por semana garante benefícios para a saúde de crianças, adultos e idosos, já que o ômega 3 presente neste tipo de peixe diminui o risco de um ataque cardíaco.

Para se ter uma idéia da importância do ômega 3, a falta dele no organismo prejudica o crescimento e a reprodução e está associada, ainda, à redução do aprendizado.

Fonte: http://www.jferreirapescados.com.br/festivalsalmao.php

Na grelha peixe vai bem!

Férias é sinônimo de churrasco, no entanto nesta época do ano os produtos da peixaria costumam serem tão atrativos como os do açougue, sem falar nos benefícios à saúde que um bom peixe pode trazer. Para conciliar às duas situações a solução é assar o peixinho no carvão, fica delicioso, mas fazer churrasco de peixe tem as suas manhas, e vão aí algumas dicas para que uma sardinha fique tão apetitosa quanto uma picanha.

O peixe é uma das comidas que nós mais gostamos de comer, isso porque a carne do peixe é uma carne branca, que contem mais nutrientes, e também tem um preço bem mais acessível que os demais.

POR EXEMPLO, ANCHOVA NA BRASA
Tempere com sal grosso uma anchova (cerca de 1,5 kg) espalmada e asse por mais ou menos 10 minutos no lado com a pele. Quando começarem a sair bolhas da barriga do peixe, vire e asse por mais 5 minutos. Sirva com limão. O mesmo vale para a sardinha.